GTRES, Getty Images, Europa Press El sabroso pescado que recomienda comer el mismísimo chef José Andrés: te encantará
Este desconocido pescado es sabroso y su consumo contribuye a proteger los ecosistemas marinos de nuestras costas
El pescado es uno de los alimentos más recomendados por los expertos en nutrición debido a sus incontables beneficios para la salud. En este caso, el chef español José Andrés se encarga de recomendar uno algo desconocido que también es uno de los más interesantes.
A través de la newsletter Longer Tables, el chef recomienda el consumo de un pescado en concreto con el objetivo de, al mismo tiempo, frenar su invasión. Se trata de una especie exótica que está atacando la biodiversidad marina.
Este es el pescado que recomienda el chef José Andrés
El chef José Andrés ha apostado por recomendar el consumo del pez león. Este pescado es originario del Océano Índico y del Pacífico occidental que se introdujo en el Atlántico a finales del pasado siglo por accidente.
Desde ese momento, ha logrado llegar a las costas de Estados Unidos, del Caribe e incluso a América Latina. Lo peor es que, donde vive, causa daños graves en los ecosistemas marinos, sobre todo, a los arrecifes de coral.
Al ser un gran depredador que se alimenta de más de 70 especies (algunas en peligro de extinción), el pez león se ha convertido en un gran problema para nuestras costas.
El pez león es considerada una especie invasora | Getty Images
Como indica el chef: “Los biólogos marinos me dicen que es capaz de reducir la población de arrecifes jóvenes hasta un 90% en 5 semanas”. Por ello, “es un gran problema tenerlos merodeando”, afirma.
Un pescado “semidulce, firme y sabroso”
Con el objetivo de ponerle una solución a esta grave situación, José Andrés recomienda incrementar su consumo. Como él mismo explica, “si se incrementa la demanda, también crecerá su pesca y el ecosistema marino se verá beneficiado”.
Además, indica que el pez león es “semidulce, firme y sabroso”, destacando por su gran versatilidad en la cocina. Aunque alerta de que “da miedo por sus púas afiladas y venenosas, es muy diferente cuando lo comes”.
Al cocinarlo, “es un pescado blanco suave y escamoso que sabe un poco como el pez tropical mahi mahi y es absolutamente delicioso”. De hecho, el propio chef indica que se puede preparar en tacos, en forma de croquetas o en ceviche, entre otros.
El pez león, además, es más rico en ácidos grasos Omega-3 que el atún o el mero, aunque no llega a los niveles de la sardina o el salmón. Sin embargo, puede tener varios beneficios para la salud, como la prevención de enfermedades cardiovasculares
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