Cristina Massuh gana el IV Concurso de Pincho de Verdura en Tudela

Cristina Massuh, del restaurante Caleña en Ávila, ha vuelto a destacar la huerta de la ribera navarra al alzarse con el primer premio del IV Concurso Nacional de Pincho de Verdura gracias a su creación ‘KatsuCardo Sando’. La chef reinterpretó el icónico sándwich japonés utilizando una de las grandes verduras de invierno de Navarra. Sobre su experiencia, Massuh comenta: “Ha sido una vivencia muy bonita. Me encantan las verduras y la huerta; me arriesgué con el cardo y estoy muy satisfecha con el resultado”.

La gran final se celebró en la Iglesia de San Nicolás – Tudela Green Temple (TGT), en un evento abierto al público que generó gran expectación, culminando con la entrega de premios presidida por Irune García, concejala de Turismo de Tudela. Para García, la verdura local representa un valor diferencial e identitario y constituye un eje central en la cocina contemporánea.

El segundo puesto fue para Verónica Montespier, de La Huerta de Chicha (Pamplona, Navarra), con su propuesta ‘Borraja 360’, mientras que el tercer lugar correspondió a Mauro Milagro, de La Catedral (Tudela, Navarra), con ‘Huerta de invierno’. Massuh, Montespier y Milagro compitieron junto a otros siete finalistas llegados de distintas regiones de España.

Los diez finalistas destacaron por la creatividad, la inspiración y el tratamiento del producto en sus pinchos. Fueron seleccionados entre decenas de candidaturas, cumpliendo requisitos como la originalidad, el respeto a la filosofía del pincho —alta cocina en miniatura— y la presencia de la verdura como protagonista, sin superar un coste de 1,50 € en la materia prima, lo que garantiza una amplia representatividad en la oferta gastronómica.

Ganadores y participantes de la final:

• 1er puesto: Cristina Massuh, Caleña (Ávila), ‘KatsuCardo Sando’. Premios entregados por Irune García y Martín Iturri, chef de La Cuchara de Martín.
• 2º puesto: Verónica Montespier, La Huerta de Chicha (Pamplona, Navarra), ‘Borraja 360’. Premios entregados por Guillermo García, gerente de Jata, e Ignacio Echapresto, chef de Venta Moncalvillo.
• 3er puesto: Mauro Milagro, La Catedral (Tudela, Navarra), ‘Huerta de invierno’. Premios entregados por Javi Antoja, director de Contenidos de Montagud, y Piluka Unzu, de la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra.
• Elías Calvo, El Cachirulo (Zaragoza), ‘Todo quiero de ti’.
• Ariel Munguia, Canfranc Estación (Canfranc-Estación, Huesca), ‘Tomate feo de la abuela’.
• Saúl Barquilla, Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos), ‘Corazón de cebolla’.
• José Ignacio Gordo, Aromas de Rioja by Zenit (Calahorra, La Rioja), ‘La bella y la bestia’.
• Luis Vicente, GastroSitio El Escondite (Zaragoza), ‘Para maja, la borraja’.
• Julen Pérez, Kiska (Ermua, Vizcaya), ‘Memoria’.
• Mario Embum, Iruña (Tudela, Navarra), ‘Capas de tradición’.

Además del tercer puesto, Mauro Milagro recibió el premio al Mejor Pincho Local, entregado por Irune García y Aitzol Zugasti, de AZ Gastronomía. Esta edición puso un especial foco en Tudela, ampliando a la vez la competición a nivel nacional, precedida por la Ruta del Pincho de Verdura, cuyos finalistas fueron seleccionados por votación popular.

Cada finalista contó con 25 minutos por turno para elaborar y presentar su pincho, que luego fue evaluado minuciosamente por un jurado de reconocido prestigio, integrado por:

• Ignacio Echapresto, chef de Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja, dos estrellas Michelin).
• Julen Baz, chef de Garena (Dima, Vizcaya, una estrella Michelin).
• Javi Antoja, periodista especializado en alta gastronomía y director de Contenidos de Montagud.
• Martín Iturri, chef de La Cuchara de Martín (Pamplona, Navarra).
• Aitzol Zugasti, al frente de AZ Gastronomía y comunicador culinario.

El concurso, organizado por el Ayuntamiento de Tudela junto con la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, repartió más de 6.000 € en premios, fomentando la innovación y la creatividad culinaria centrada en las verduras de temporada, un producto emblemático de la región. La iniciativa busca posicionar Tudela como un referente gastronómico y promover talentos emergentes.

Por primera vez, la competición se desarrolló en la Iglesia de San Nicolás, ahora transformada en Tudela Green Temple, un espacio dedicado a la gastronomía vegetal que combina tradición, identidad y modernidad en un escenario único para celebrar las verduras locales.