El presidente de la Xunta, Alfonso Rueda, anunció este lunes que el Gobierno gallego pondrá en marcha una plataforma digital destinada a los productores para que puedan ofrecer aquellos alimentos que no lograron vender o que fueron descartados por no ajustarse a los criterios comerciales de tamaño, forma o color. Estos productos podrán ser adquiridos posteriormente por comedores colectivos.
Según explicó Rueda, esta medida formará parte de la futura Estrategia de prevención de pérdidas y lucha contra el desperdicio alimentario en Galicia, una iniciativa con la que la Xunta pretende reforzar las actuaciones que ya desarrolla en este ámbito. La estrategia comenzará a diseñarse durante este año 2026 e incluirá acciones a corto, medio y largo plazo.
La propuesta, presentada en el Consello da Xunta mediante un informe de la Consellería do Medio Rural, contempla distintas medidas orientadas a reducir el desperdicio en todas las fases de la cadena alimentaria. La conselleira do Medio Rural, María José Gómez, destacó el marcado carácter social del proyecto y aseguró que el objetivo es situar esta problemática en el centro del debate público. En este sentido, subrayó que combatir el desperdicio no significa producir menos, sino aprovechar mejor los recursos, dar mayor valor a los productos y maximizar su potencial.
Entre las actuaciones previstas figura la realización de encuestas, en colaboración con la Consellería de Medio Ambiente e Cambio Climático y el Instituto Galego de Estatística, para analizar el alcance de las pérdidas alimentarias en sectores como la producción primaria, los hogares, la industria alimentaria, la hostelería y la distribución.
Además, la Xunta impulsará campañas de sensibilización y formación ciudadana, así como la elaboración de un Manifiesto contra el desperdicio alimentario. Las empresas adheridas podrán incorporar un distintivo identificativo como sello de compromiso frente al desperdicio en Galicia.
La estrategia también contempla la creación de un reconocimiento anual para empresas y entidades que destaquen por sus buenas prácticas en esta materia, coincidiendo con el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, celebrado cada 29 de septiembre. Asimismo, se promoverá una iniciativa de recetas de aprovechamiento en colaboración con restaurantes y cocineros de prestigio.
Otra de las líneas de actuación será la difusión de materiales informativos para aclarar la diferencia entre la “fecha de consumo preferente” y la “fecha de caducidad”, ya que más del 6 % de los alimentos desechados en los hogares se tiran únicamente por confusión con la fecha de consumo preferente. La Xunta considera que una mejor información permitiría reducir de forma inmediata buena parte de ese desperdicio.
También se está elaborando un documento de preguntas frecuentes sobre la aplicación de la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, además de diversas guías orientadas a distintos sectores. Toda esta documentación estará accesible en el portal de la Consellería do Medio Rural.
Estas nuevas medidas se suman a otras iniciativas ya activas en Galicia, especialmente en comedores colectivos, tanto escolares como sanitarios, donde se controla el volumen de restos de comida, se analiza la aceptación de los menús y se fomenta la donación de excedentes. En este ámbito, el Hospital Universitario Lucus Augusti (HULA) de Lugo fue el primero en obtener la certificación “Desperdicio Alimentario Cero”.
Acciones similares se desarrollan también en los comedores de la Academia Galega de Seguridade Pública y del Centro Galego de Tecnificación Deportiva. Paralelamente, la Consellería de Política Social e Igualdade respalda programas sociales destinados a redistribuir alimentos y evitar que acaben convertidos en residuos.
A estas actuaciones se añaden iniciativas legislativas y acuerdos de colaboración, como la Ley 6/2021 de residuos y suelos contaminados de Galicia o el convenio firmado con la Confederación Galega de Empresarios de Hostalería e Turismo para impulsar medidas de reducción de residuos.
La Xunta enmarca esta nueva estrategia dentro de los esfuerzos internacionales contra el desperdicio alimentario. En este contexto, María José Gómez recordó que, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), aproximadamente un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierde o desperdicia.
En España, durante 2019 se desecharon 1.352 millones de kilos de alimentos y bebidas, lo que representa cerca del 4,7 % de todos los productos comprados. Tal y como señaló Alfonso Rueda, una familia media española desperdicia más de 76 kilos o litros de alimentos y bebidas al año, lo que supone unas pérdidas económicas de entre 150 y 400 euros por persona.
