La prevención como eje estratégico. Bajo esa premisa, los Comités Científicos de Mercadona de España y Portugal se han dado cita hoy en la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia en una jornada de trabajo dedicada a la identificación y prevención de riesgos microbiológicos emergentes en el ámbito de la seguridad alimentaria.
La reunión ha reunido a 16 expertos de prestigio internacional en un entorno académico, con el objetivo de alinear la investigación científica más actual con la práctica industrial. “Las universidades estamos para transferir conocimiento, y pocas áreas son tan críticas como la seguridad de lo que comemos”, ha señalado la vicerrectora de Investigación, Alicia López Castellano.
Durante el encuentro, se han desarrollado dos mesas de trabajo moderadas por los doctores Ana Troncoso y Daniel Ramón, miembros destacados del comité español. Ambos han coincidido en la importancia de actuar con antelación ante posibles amenazas para la salud: “La ciencia va más rápido que la legislación, y por eso trabajar con previsión nos permite adelantarnos a los problemas”, ha afirmado Troncoso.
Ramón, por su parte, ha destacado el salto cualitativo de los últimos años: “Hoy contamos con herramientas que hace quince años eran impensables. La revolución en biotecnología y microbiología ha sido clave para mejorar la seguridad en la cadena alimentaria”.
