Bruselas advierte de sardinas con niveles peligrosos de histamina llegadas desde Marruecos por España
El aviso de la Comisión Europea por las sardinas congeladas de Marruecos
porJose Andres Jorge Barceló
politica
El aviso fue comunicado por las autoridades españolas después de realizar un control oficial en el mercado
La Comisión Europea ha activado una alerta grave dentro del sistema de seguridad alimentaria tras detectar niveles elevados de histamina en filetes de sardina congelada procedentes de Marruecos y distribuidos a través de España. La notificación, emitida el 31 de marzo de 2026, ha puesto en marcha los protocolos de control en varios países europeos ante el riesgo potencial para la salud pública.
El aviso fue comunicado por las autoridades españolas después de realizar un control oficial en el mercado. Los análisis revelaron concentraciones de histamina que oscilaban entre los 100 y 200 mg/kg en distintas muestras, superando incluso este umbral en algunos casos. Estos niveles exceden los límites legales establecidos para garantizar la seguridad del consumo humano.
Notificación de la Comisión Europea por el pescado procedente de Marruecos
¿Qué es la histamina y por qué supone un riesgo?
La histamina es una sustancia que se genera en el pescado cuando no se conserva en condiciones adecuadas, especialmente si se rompe la cadena de frío. Su acumulación puede provocar intoxicaciones alimentarias, conocidas como escombroidosis, cuyos síntomas incluyen enrojecimiento, dolor de cabeza, náuseas o problemas gastrointestinales.
Aunque hasta el momento no se han registrado casos de personas afectadas en relación con este lote, las autoridades han considerado el riesgo como significativo. Por este motivo, se ha clasificado la incidencia como una alerta grave dentro del sistema europeo.
Distribución en varios países europeos
El producto afectado, perteneciente a la categoría de pescados y derivados, no solo se distribuyó en España, sino que también llegó a otros países de la Unión Europea, como Francia y Grecia. Parte de los lotes ya había sido exportada antes de detectarse el problema, lo que ha obligado a activar mecanismos de coordinación internacional.
Como medida preventiva, España ha informado a todos los destinatarios implicados para proceder a la retirada inmediata del producto o a su control exhaustivo. Asimismo, se ha restringido la distribución de algunos lotes dentro del territorio nacional para evitar una mayor propagación del riesgo.
Fallos en la cadena de conservación
Las primeras investigaciones apuntan a posibles deficiencias en las condiciones de manipulación o conservación del pescado durante su transporte o almacenamiento. La ruptura de la cadena de frío es una de las principales causas de la aparición de histamina en este tipo de productos, lo que sugiere fallos en los controles higiénico-sanitarios.
Este incidente vuelve a poner el foco en la importancia de garantizar estándares estrictos en la importación de alimentos, especialmente en productos perecederos como el pescado.
Vigilancia y respuesta europea
El sistema de alertas alimentarias de la Unión Europea ha permitido una rápida reacción ante este incidente, facilitando la comunicación entre los Estados miembros y la adopción de medidas coordinadas. La notificación fue validada por la Comisión Europea el mismo día de su emisión, lo que ha contribuido a limitar el impacto potencial.
