En la esquina de Alejandro González con la calle de Alcalá se encuentra La Tienta. Es una de esas tabernas donde cada rincón guarda una historia.
porJuan Manuel Pulido
actualidad
Un refugio castizo donde se cruzan la tradición taurina, el flamenco en directo y una cocina de raíces españolas
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En la esquina de Alejandro González con la calle de Alcalá se encuentra La Tienta. Es una de esas tabernas donde cada rincón guarda una historia. Desde 1952, ha sido punto de encuentro de taurinos, artistas, vecinos del barrio y madrileños de paso.
A dos pasos de la plaza de toros de Las Ventas, La Tienta ha resistido al tiempo. Mientras otros bares históricos echaban el cierre, este local ha sabido reinventarse. Hoy es mucho más que un bar con solera: es una taberna castiza que vive en presente.
En 2018, el local dio un giro importante. Cerraron por reformas y reabrieron meses después con una imagen más moderna. Una apuesta arriesgada que salió bien.
La esencia taurina seguía ahí, pero el espacio se adaptó al siglo XXI. Decoración flamenca, aire acogedor, cocina de siempre y ambiente de fiesta.
Cada día, sus salones y terrazas reciben tanto a aficionados al toro como a grupos de amigos, familias, turistas y curiosos que buscan algo auténtico.
Cada día, sus salones y terrazas reciben tanto a aficionados al toro como a grupos de amigos, familias, turistas y curiosos que buscan algo auténtico.
Ángel Martín: "Aquí tenemos todos los públicos"
Ángel Martín, propietario del local, lo tiene claro: La Tienta ha cambiado, pero sin perder su alma. A los micrófonos de EDATV explicó cómo ha sido este proceso de transformación:
“Durante estos últimos 10 años La Tienta se ha convertido en la zona emblemática que es hoy. Comenzamos con un cambio de carta, de decoración, muy taurina y muy flamenca, y la gastronomía, a través de la cual hemos conseguido que no sea solo una taberna taurina”.
El secreto está en saber abrirse sin traicionar la tradición. Así lo entiende Ángel.
El secreto está en saber abrirse sin traicionar la tradición. Así lo entiende Ángel:
Aquí tenemos todos los públicos y estamos encantados. En los últimos años estamos viendo muchos jóvenes en el mundo de la tauromaquia. Eso me motiva y me apasiona, que cada vez más jóvenes se acerquen a la cultura del toro.
“Aquí tenemos todos los públicos y estamos encantados. En los últimos años estamos viendo muchos jóvenes en el mundo de la tauromaquia".
"Eso me motiva y me apasiona, que cada vez más jóvenes se acerquen a la cultura del toro. Obviamente, a los mayores les debemos todo y de ellos hemos aprendido la esencia que se respira aquí en La Tienta”.
Flamenco en directo: la feria todos los días
Una de las señas de identidad de La Tienta es el flamenco. No solo suena por los altavoces, sino que se vive y se canta en directo. Ángel lo cuenta con entusiasmo:
Todos los jueves por la tarde-noche y los sábados después de comer tenemos flamenco en directo. La gente reserva para comer o cenar, se quitan las mesas y las sillas y es como si te trasladaras a cualquier feria
“Todos los jueves por la tarde-noche y los sábados después de comer tenemos flamenco en directo. La gente reserva para comer o cenar, se quitan las mesas y las sillas y es como si te trasladaras a cualquier feria”.
El horario de máxima afluencia se alarga de cinco de la tarde a once de la noche.
Y no exagera. Palmas, guitarras, cante y bulerías. Se crea un ambiente único, difícil de encontrar en otro lugar de Madrid.
Durante la Feria de San Isidro, La Tienta multiplica su actividad. El horario de máxima afluencia se alarga de cinco de la tarde a once de la noche. Muchos dicen que en esos días “hay más camareros en La Tienta que en la plaza”.
Cañas, tapas y tertulias llenan el espacio, algunos llegan tras la corrida y otros se quedan a ver el festejo por televisión. Sea como sea, todos comparten una misma pasión.
Una carta para quedarse a vivir
La cocina de La Tienta es otro de sus grandes atractivos. Productos de calidad, platos tradicionales y raciones generosas.
Desde torreznos a la brasa hasta rabo de toro estofado. Mollejas de cordero, calamares, croquetas, ensaladilla o patatas bravas.
Productos de calidad, platos tradicionales y raciones generosas.
Y por supuesto, carnes a la parrilla, productos ibéricos y quesos seleccionados. Un homenaje a la cocina española de toda la vida, preparada con mimo y servida con alegría.
Además, el local se llena los días de fútbol, se juntan amigos para animar a su equipo o comentar la última faena en Las Ventas. Siempre hay tema de conversación.
Cuando no hay toros, sigue la fiesta
Tras la temporada taurina, La Tienta baja un poco el ritmo pero no se apaga. El ambiente se vuelve más íntimo, ideal para disfrutar de una comida tranquila, un vino a media tarde o un evento privado.
En cualquier momento del año, la taberna ofrece algo especial. Por ejemplo, música flamenca en directo los jueves y sábados. También es posible contratar espectáculos para celebraciones.
La decoración no pasa desapercibida. Cabezas de toro, banderillas, carteles, fotografías y recuerdos del mundo del toro llenan las paredes.
Todo está pensado para que el visitante se sienta dentro de una plaza, aunque esté en el centro de Madrid. El olor a cocina casera y el sonido del flamenco completan una experiencia sensorial única.
Un clásico que mira al futuro
La Tienta ha logrado algo difícil: ser un clásico sin quedarse anclado en el pasado. Apuesta por la calidad, por el ambiente y por seguir siendo fiel a su estilo.
Más que una taberna, es un símbolo del Madrid castizo. Un sitio donde la tradición no es solo un recuerdo, sino una forma de vivir.
Más que una taberna, es un símbolo del Madrid castizo. Un sitio donde la tradición no es solo un recuerdo, sino una forma de vivir.
Ya sea para tomar una caña, disfrutar de un concierto flamenco, ver una corrida por televisión o compartir una comida en buena compañía, La Tienta siempre tiene algo que ofrecer.
Y si no la conoces, ya estás tardando. Porque en Madrid, hay bares con historia. Y luego está La Tienta.
