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Tortilla de patatas en su punto perfecto (deshecha) y con cebolla

SOCIEDAD

Esta es la tortilla de patatas que arrasa en Inglaterra

¿Con cebolla o sin ella? Los ingredientes que priman en este caso te sorprenderán


El secreto de la tortilla de patatas de  Nieves Barragán  conquista paladares británicos. La gastronomía es un arte que trasciende fronteras, y pocas cosas lo ejemplifican mejor que la humilde tortilla de patatas española. En medio de un debate nacional sobre si debe llevar cebolla o no, esta chef española ha conquistado los corazones -y estómagos- de los ingleses con su impecable versión del plato.

Barragán es una talentosa cocinera de origen vasco que ha logrado una hazaña impresionante en el competitivo mundo culinario londinense. Con su restaurante Barrafina, Nieves ha llevado la auténtica comida española a la capital británica de una manera cautivadora. Ello ha hecho a Nieves Barragán merecedora de los mejores elogios de la crítica, ya que ha conseguido cautivar a los habitantes de Londres. 

El plato estrella de Barrafina, sin lugar a dudas, es la tortilla española de patatas. Preparada con una receta tradicional pero con un toque de magia culinaria, esta tortilla se ha transformado en un favorito entre los clientes del restaurante, españoles e ingleses por igual. El secreto detrás de su éxito radica en un ingrediente aparentemente simple, pero fundamental: la cebolla

En un país donde la polarización política y social está en aumento, la división sobre si la tortilla de patatas debe incluir cebolla o no es un tema recurrente entre españoles. Sin embargo, para Nieves Barragán, la respuesta es clara: la cebolla no solo es bienvenida en su tortilla, sino que desempeña además un papel crucial en su receta

Aunque algunos puristas de la tortilla pueden objetar, Nieves no escatima en el uso de este tubérculo. Su receta incluye cantidades generosas de este ingrediente que añade profundidad de sabor y textura a la tortilla resultante. Pero el éxito del plato de Nieves va más allá de esto; su habilidad para lograr el punto perfecto de cocción y adecuada consistencia es lo que la hace insuperable. 

El piloto Carlos Sainz posa junto a Nieves Barragán en el restaurante

La popularidad de la tortilla de Nieves entre los ingleses ha hecho que el Barrafina se haya convertido en destino obligatorio para aquellos que buscan una auténtica experiencia gastronómica española. Además, Nieves ha colaborado con varios medios de comunicación británicos. Su libro de recetas, Sabor: Flavours from a Spanish Kitchen, ha sido aclamado así como uno de los mejores en su categoría. 

Distintas opciones para papilas gustativas atrevidas

En el menú de Barrafina, la tortilla española de patatas ocupa un lugar privilegiado, ya que ofrece a los comensales la opción de degustar sus variaciones menos convencionales. Si bien se pueden decantar por disfrutar su forma clásica, otras versiones incluyen txistorra, gambas y pimientos del piquillo. Algunos quedan sorprendidos por el precio, que ronda las 13 o 14 libras por ración, pero los que han tenido el placer de probarla aseguran que merece la pena cada bocado. 

Así, el éxito de la tortilla de Nieves Barragán en el Reino Unido es un testimonio no solo de excepcional habilidad culinaria. También lo es de capacidad para que un plato tan simple y tradicional pueda unir personas y conquistar paladares en todo el mundo

El debate sobre la cebolla en la tortilla continuará dividiendo a los españoles. Mientras, en el Reino Unido, gracias a chefs como Nieves Barragán, la tortilla de patatas seguirá siendo un motivo de celebración y unión.

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