Getty Images El alimento que comes pensando que es español y viene de Marruecos: cómo detectarlo
Es probable que no lo sabías y estabas seguro de que comías un producto gallego cuando no lo es
El pulpo es un plato emblemático de la gastronomía gallega, pero gran parte del pulpo que se consume en España no proviene de las costas gallegas. Un porcentaje significativo, aproximadamente el 75%, procede de Marruecos y Mauritania, según datos de Globefish, un departamento de la FAO.
Lo sentimos, pero el pulpo casi seguro que no es gallego | PixaBay, OpenClipart-Vectors, Getty Images, Nguyenxuanvu, ponizeothox
La alta demanda de pulpo ha llevado a una escasez en las rías gallegas, obligando a muchos pescadores a recurrir a caladeros extranjeros.
Según Mercamadrid, entre enero de 2019 y junio de 2020, se registraron 715.000 kg de pulpo etiquetado como gallego, aunque gran parte de este volumen realmente proviene de Marruecos.
Diferencias entre Pulpo Gallego y Marroquí
Aunque a primera vista pueden parecer similares, hay características distintivas que pueden ayudar a diferenciar entre el pulpo gallego y el marroquí:
Tamaño y Peso:
Pulpo Gallego: Generalmente más pequeño, alcanzando un peso máximo de alrededor de 2.5 kg.
Pulpo Marroquí: Tiende a ser más grande, permitiendo más raciones por unidad.
Tentáculos:
Pulpo Gallego: Tentáculos largos, finos y entrelazados para extraer alimentos de las rocas.
Pulpo Marroquí: Tentáculos más gruesos y dispuestos en línea recta.
El puplo español, diferente al de Marruecos | Wikipedia
Color y Textura:
Pulpo Gallego: Textura más suave y color más oscuro.
Pulpo Marroquí: Textura más firme y color más claro.
Los expertos de la Asociación de Pulpeiros de O Carballiño destacan que tanto el pulpo gallego como el marroquí pueden ser de excelente calidad. Lo importante es si se pescan en la mejor época, que va de noviembre a marzo.
La clave para una buena ración de pulpo á feira no reside solo en la procedencia. También en la calidad de la cocción, el uso de buen pimentón y aceite de oliva virgen extra.
Más del 80% de pulpo que comemos viene de Marruecos | Getty Images, ponizeothox
Es relevante saber qué pulpo comes
Es esencial que los consumidores sean conscientes del origen del pulpo que consumen. La industria del pulpo señala que aunque el pulpo gallego es conocido por su magnífica relación calidad-precio, esto no significa que el pulpo marroquí o de otros caladeros sea inferior, sino simplemente diferente.
Conocer las diferencias entre el pulpo gallego y el pulpo marroquí es fundamental para evitar fraudes y asegurar que se está disfrutando de un producto auténtico.
Aunque el pulpo gallego tiene características únicas, el pulpo de Marruecos y Mauritania también puede ofrecer una experiencia culinaria de alta calidad si se cocina adecuadamente. Con información adecuada, los consumidores pueden tomar decisiones informadas y disfrutar plenamente de este delicioso manjar.
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