Adiós al horno y al microondas: este es el sustituto que recomiendan ya los expertos

El microondas bajo lupa. En las últimas semanas, el debate sobre los riesgos y beneficios de los microondas ha cobrado fuerza. Diversos expertos han puesto en la balanza los efectos potenciales del uso prolongado de este electrodoméstico en la salud y la calidad de los alimentos, así como su impacto ambiental.

A la par, han surgido alternativas como el horno de convección. Este promete conservar mejor los nutrientes y evitar algunos de los posibles inconvenientes de este.

Los microondas bajo la lupa

Durante años, el microondas ha sido el protagonista de muchas cocinas por su rapidez y facilidad de uso. Sin embargo, algunos nutricionistas y científicos han advertido que su método de cocción puede no ser el ideal para todos los alimentos. Un informe reciente del oncólogo Henri Joyeux pone el foco en la forma en que el este calienta los alimentos.

Lo hace mediante ondas electromagnéticas y puede modificar las proteínas y los aminoácidos. Esto afecta su estructura y haciendo que sean más difíciles de absorber. Esto, a su vez, podría resultar en la formación de compuestos menos saludables en ciertos alimentos.

Asimismo, pueden representar un riesgo en cuanto a la proliferación de bacterias. Cuando se calientan alimentos congelados, el calor no siempre se distribuye de manera uniforme, lo que podría dejar zonas sin cocinar completamente. Esto aumenta la posibilidad de intoxicaciones alimentarias debido a bacterias como la salmonela o la listeria, que proliferan en alimentos a medio cocinar.

Beneficios del horno de convección

Frente a estas preocupaciones, el horno de convección ha empezado a posicionarse como una alternativa sólida. Sobre todo para aquellos que buscan una cocción más segura y saludable. A diferencia del microondas, el horno de convección utiliza un sistema de ventilación que permite distribuir el calor de manera uniforme.

Este método asegura una cocción homogénea, lo cual no solo mejora la textura de los alimentos. También reduce el riesgo de bacterias, ya que no quedan zonas sin calentar adecuadamente.

Otro punto a favor del horno de convección es su capacidad para mantener los nutrientes de los alimentos intactos. Estudios recientes sugieren que la cocción con aire caliente ayuda a preservar mejor las vitaminas y minerales. A diferencia del microondas, donde el calor extremo y rápido puede romper algunas estructuras moleculares. Por esta razón, quienes buscan una alimentación más saludable encuentran en el horno de convección una opción atractiva.

Ahorro energético y eficiencia

El ahorro energético también es un factor importante a considerar. Aunque el horno de convección puede tardar un poco más en calentar los alimentos, su eficiencia energética es mayor en comparación con el microondas. Estos generan calor de manera constante mientras están en funcionamiento, incluso si no lo distribuyen de forma uniforme. En cambio, el horno de convección mantiene el calor y lo dispersa con eficiencia, lo que se traduce en un menor consumo energético.

Algunos estudios destacan que mantener el microondas desconectado cuando no se utiliza también puede contribuir al ahorro de electricidad. En cambio, el horno de convección, al tener un sistema de consumo optimizado, ofrece un menor gasto en electricidad sin necesidad de desconectarlo continuamente. Esto lo convierte en una opción más amigable con el medio ambiente, una ventaja importante en un contexto donde la sostenibilidad es una prioridad creciente.

Sabor y versatilidad en la cocina

Además de los beneficios para la salud y el medio ambiente, el horno de convección aporta un sabor y textura diferentes a los platos. Este tipo de horno permite cocinar de forma más parecida a un horno tradicional, logrando comidas doradas, crujientes y con un sabor más desarrollado.

La versatilidad es otro punto fuerte. Con el horno de convección, no solo se pueden calentar alimentos, sino también cocinar una amplia variedad de platos, como carnes asadas, verduras y postres. Para quienes disfrutan de experimentar en la cocina, el horno de convección abre muchas más posibilidades que el micro. Este último generalmente se limita a calentar o descongelar.