La Diputación Provincial de Castellón ha puesto en valor la excelencia gastronómica de la provincia como un atractivo turístico clave durante la inauguración del XXVII Congreso de Turismo Universidad – Empresa, celebrado en la Universitat Jaume I. Este evento, pionero en la difusión académica y profesional del turismo, ha contado con la participación del vicepresidente de la Diputación y diputado de Turismo, Andrés Martínez, quien ha destacado la riqueza de la "despensa castellonense" y su importancia para el turismo.
Martínez señaló que “la gastronomía de Castellón es única, siendo una de las más destacadas de la cuenca mediterránea por la variedad y calidad de sus productos, ofreciendo una ruta de sabor que abarca desde el mar hasta las montañas”. Asimismo, subrayó que el turismo gastronómico está transformando la industria a nivel mundial, siendo uno de los principales motivos por los que los turistas eligen sus destinos.
El congreso, bajo el lema "Turismo gastronómico: ingrediente clave en el desarrollo sostenible del territorio", aborda temas clave sobre el impacto económico y social de la gastronomía en los destinos turísticos. Martínez indicó que la Diputación trabaja con más de 400 entidades a través del Patronato Provincial de Turismo para crear clubes de producto gastronómico y fomentar la autenticidad en la oferta turística de la provincia.
A lo largo del congreso, se discutirán también las nuevas tecnologías aplicadas al turismo gastronómico y el papel de la gastronomía en el desarrollo sostenible. Arantxa Miralles, concejala de Turismo de Castellón, destacó que la gastronomía local, basada en productos de proximidad y de temporada, impulsa la economía y promueve un turismo responsable y respetuoso con el medio ambiente.
Eva Alcón, rectora de la UJI, resaltó el papel estratégico de la innovación para mejorar la competitividad del sector turístico, destacando el papel de la universidad en la formación y la investigación. Rafael Lapiedra, director del congreso, concluyó que el turismo gastronómico es una parte integral de la identidad de un destino, ofreciendo a los visitantes una inmersión en la cultura local más allá del alojamiento y el transporte.
