El 82,7 % de las personas de un año o más consume verduras, ensaladas u hortalizas al menos
tres veces por semana, según la Encuesta de Salud de España 2025, del INE y el Ministerio de
Ocho de cada diez personas en España comen verduras al menos tres veces por semana
El 36,1 % de la población de un año o más consume verduras a diario y el 46,6 % lo hace tres o más veces por semana, aunque no todos los días, según la Encuesta de Salud de España 2025.
Sanidad, publicada el pasado 20 de octubre: un 36,1 % diariamente y un 46,6 % tres o más
veces por semana, aunque no todos los días. La frecuencia diaria mejora respecto a 2023, sin
recuperar niveles anteriores. El 57,8 % consume fruta fresca diariamente.
Consumo de verduras por edad y sexo
El consumo diario alcanza el 24,5 % entre los 15 y 24 años; el 35,1 % entre los 25 y 34; el 36,8
% entre los 35 y 44; el 42,8 % entre los 65 y 74, y el 44,2 % desde los 75. Entre las mujeres es
del 42 %, frente al 30 % masculino.
La OMS recomienda al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras para adultos y mayores
de diez años. Según el MAPA, las compras de frutas y hortalizas frescas para el hogar
equivalieron a unos 358 gramos por persona y día en 2025, a los que se suma el consumo fuera
del hogar.
Brócoli y alcachofa de temporada
El otoño e invierno ofrecen oportunidades para incorporarlos a pastas, arroces, guisos o cremas.
El brócoli aporta vitamina C, folatos y fibra; la alcachofa, fibra, potasio y fósforo.
Los ramilletes de brócoli pueden cocinarse al vapor, al horno o saltearse y añadirse a tortillas o
ensaladas. Su tallo también puede aprovecharse en cremas, una vez retirada la parte exterior
más fibrosa. La alcachofa encaja en menestras, guisos con legumbres o preparaciones a la
plancha. Puede limpiarse antes de cocinarla o cocerse entera y separar después las hojas para
acceder al corazón. Si se limpia en crudo, mantenerla en agua con limón ayuda a reducir su
oscurecimiento. Son opciones para dar variedad al menú y aprovechar mejor ambas hortalizas.
"Una Europa Más Saludable"
La iniciativa, cofinanciada por la Unión Europea e impulsada por +Brócoli, Alcachofa de España
y AOPn Fraises Framboises de France, reúne brócoli y alcachofa españoles y fresas francesas
durante tres años en España, Francia y Alemania.
"La mejora del consumo diario es una señal positiva. Nuestro trabajo es acompañarla con
propuestas que despierten interés y ayuden a mantener el hábito. Por eso combinamos la
divulgación con actividades donde los consumidores pueden probar, preguntar y descubrir otras
formas de disfrutar de las verduras", explica Toñi Piernas, presidenta de +Brócoli.
Incluye degustaciones con Puesto 92 en los mercados madrileños de La Paz y Chamartín y el
showcooking de Clara Aranda, exconcursante de MasterChef 13, del 16 de octubre en La Paz.
También estuvo presente en la XVIII Fruit Attraction.
"Los mercados nos permiten conversar con los consumidores allí donde hacen la compra. Esa
cercanía es importante para escuchar sus dudas y mostrar el producto de una forma útil.
Buscamos que la experiencia continúe después en casa, cuando deciden qué preparar", destaca
Pedro Herrera, presidente de Alcachofa de España.