ITACyL: Tradición e innovación en Castilla y León

El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) se ha consolidado como un pilar fundamental en la mejora y desarrollo del sector agroalimentario de la región.

A través de la investigación, la certificación de calidad y el impulso a la innovación, ITACyL ha situado a Castilla y León en la vanguardia de la producción vitivinícola, cárnica y hortofrutícola.

La Estación Enológica de Rueda: Tradición e Innovación en el Vino

Ubicada en el corazón de la Denominación de Origen Rueda, la Estación Enológica de Rueda es un referente en el estudio y perfeccionamiento del vino.

Con un equilibrio entre tradición y tecnología, este centro optimiza el proceso de vinificación desde la selección de la uva hasta el embotellado.

La emblemática uva verdejo, junto con otras variedades, alcanza su máxima expresión gracias a la investigación en técnicas de fermentación y control de temperatura.

Las instalaciones también albergan una majestuosa bodega subterránea a 25 metros de profundidad, donde el vino madura en condiciones óptimas.

Además, el centro trabaja en colaboración con universidades y empresas privadas para desarrollar nuevos productos y mejorar la calidad de los existentes.

A través del análisis sensorial, los expertos garantizan que cada vino refleje la riqueza y autenticidad de la tierra de Rueda.

La Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo: Excelencia y Calidad

Guijuelo, reconocido por su tradición en la producción del jamón ibérico, ha dado un paso adelante en la innovación con la Estación Tecnológica de la Carne.

Este centro de ITACyL  combina la maestría artesanal con la tecnología más avanzada para asegurar la excelencia del producto cárnico.

La estación cuenta con un laboratorio físico-químico clave para la certificación de calidad y seguridad alimentaria.

Entre sus innovaciones destaca la cámara de ultracongelación, que permite conservar la esencia del producto fresco tras su descongelación.

Además, el análisis sensorial y la labor de catadores entrenados aseguran que cada pieza cumpla con los más altos estándares.

Zamadueñas: Investigación para el Futuro Agrícola

En los campos de Zamadueñas, ITACyL  ha establecido un centro de referencia en investigación agraria.

Además del estudio de la vid, este espacio se dedica al análisis y mejora de verduras y hortalizas, buscando variedades más resistentes a los factores climáticos.

La preservación y mejora de las variedades autóctonas son una prioridad en Zamadueñas. Los estudios genéticos y experimentos de injertos permiten adaptar los cultivos a las condiciones específicas de la región.

Esta labor garantiza la diversificación de la producción y fortalece el patrimonio agrícola de Castilla y León.

Compromiso con la Sostenibilidad y el Desarrollo Rural

ITACyL no solo apuesta por la calidad, sino también por la sostenibilidad. En el Centro de Pruebas de Porcino de Hontalbilla, Segovia, se investiga para mejorar la calidad de la carne de manera sostenible.

Se promueve el bienestar animal a través del uso de materias primas autóctonas como fuente de proteína y estrategias para reducir el uso de antibióticos.

El trabajo en Hontalbilla también busca conservar el patrimonio genético del cerdo ibérico, un producto estrella en la gastronomía nacional e internacional.

La investigación aplicada de ITACyL  transforma el conocimiento en soluciones prácticas para el sector agroalimentario, asegurando su competitividad y sostenibilidad.

ITACyL se ha convertido en un motor de desarrollo para Castilla y León, impulsando la calidad y sostenibilidad del sector agroalimentario.

Gracias a su apuesta por la investigación, la tecnología y la colaboración con distintos actores del sector, la comunidad se posiciona como referente en innovación y tradición en España y más allá.